Цитрусов Прах за Студено Опушване

Придава плодов аромат към храната

Всеки пакет цитрусов прах за студено опушване ви дава свеж, плодов аромат на дим от цитрусови дървета. Съдържанието на пакета е от естествени цитрусови дървета, които са перфектно изсушени и настъргани. Тези дървета са специално и отговорно подбрани за да ви предоставят неустоим аромат. Технологията за получаването на този прах е изпитана през годините, и се базира на стара, непроменена семейна рецепта на собствениците на Cook In Wood.

Цитрусовият прах е създаден специално за студено пушене на храни. Тлее бавно и равномерно и постоянно. Икономичен е за употреба. Подходящ е за всички често срещани генератори на дим. Продуктът е добре защитен в запечатана опаковка. Най-добри резултати със: свинско, птиче месо, риба, говеждо, агнешко, зеленчуци, колбаси и сирене.

 Важно!!!

Студеното опушване не сготвя храната, което означава, че е от съществено значение да се гарантира, че храната е осолена правилно или е стояла в саламура достатъчно дълго време, за да се избегне гниене и появата на вредни бактерии. Целият смисъл на студеното опушване е да придаде вкус на храната и да я запази за по-дълго време за съхранение. Целта не е да се сготви храната.

Някои от най-добрите храни за студено опушване включват свинско месо, риба, бекон, сирене, говеждо месо, плодове.

В идеалния случай студеното пушене се получава най-добре през есенните и пролетните месеци, когато температурата на въздуха е под +5C градуса. Ако не можете да изчакате по-хладно време, опушвайте през нощта или рано сутрин, когато температурите са най-ниски. Избягвайте горещо лятно време (над +15C) или много ниски минусови зимни температури (под -10C).

Най-подходящите продукти за студено опушване са свинско месо, бекон, телешко месо, дивеч, риба, сирене, плодове.

Начин на ползване на Цитрусов Прах за Студено Опушване:

1. Напълнете генератора за студено опушване с около 100-120 гр. (3½ – 4¼ oz.) прах за студено опушване. Уверете се, че прахът в горната част е изравнен.
2. Запалете свещта и я поставете там, където е посочено. След като видите, че димът излиза от генератора, извадете свещта.
3. Дървесният прах ще изгори за около 10 часа
4. Генераторът на дим трябва да е чист. Отстранете замърсяванията с топла вода и сапун, след което изплакнете добре.
5. Съхранявайте пакета с прах на хладно и сухо място.
6. Ако прахът не изгори, изсушете го в микровълнова печка за около 30 секунди.
7. Внимание: поставете само праха; не поставяйте металния генератор на дим в микровълновата печка.
8. Поставете генератора в затворена зона, но в такава, където има малко въздушен поток. Уверете се, че има достатъчно въздушен поток, за да получите възможно най-много дим.

История

Регионите около Валенсия са известни извън границите на Испания с цитрусовите плодове и паелята. Това ястие датира от средата на 19 век и се приготвя традиционно върху портокалово или лимонено дърво. Димът от тези гори придава на ястието традиционен вкус. В плантациите дърветата редовно се подрязват, за да се стимулира растежа им и тук на помощ идва перфектната възможност за производство на цитрусов прах. Подрязването генерира отпадъци, а това е суровина за дървесни стърготини опушващ прах. Цитрусовите дървета са леки дървета, които обикновено не се използват като дърва за огрев и затова се унищожават. Тъй като това са леки видове дървета, те се поддават на накисване на парчетата във вода или светла бира. Това означава, че дървото пуши по-дълго, а също така придава уникален вкус на вашата храна. Димът от тези цитрусови гори придава лек, плодов опушен вкус на храната и е най-добре съчетан с риба, свинско и пилешко месо.

Основни характеристики:

• Тегло: 450 гр.
• Препоръчително е да се използва с: Генератор за Студено Опушване
  
• Особено подходящ за: свинско, птиче месо, риба, говеждо, агнешко, зеленчуци, колбаси, сирене
  
• Произведен по изпитана стара рецепта
• От висококачествени източници
• Оставя отличителен аромат и цвят
• Производител: Cook In Wood, Spain
  

Начини на производство и качество:

 Използването на дървени стърготини, парчета дърво, прах или пелети, за да се създаде дим е един чудесен начин да се трансформират понякога скучно сготвените храни на скара в ястия, които ще накарат Вашите приятели и семейство да се молят за допълнително още и още. Често се чудя дали хората обръщат достатъчно внимание на качеството на дървесината, която използват за опушване на храната си. Димът се използва за доовкусяване и добавяне на аромати към храната, както подправките и билките , така че, не правете компромиси  (не би използвал подправки или билки, които са стари, или мухлясали, нали?!). А доброкачествената дървесина, специално събрана и подготвена за опушване, може да направи една съществена разлика. Когато се избира дърво е важно да се вземе предвид следното:

• Кора – Ако дървото, което ще се използва има кора, това ще придаде горчив вкус на храната. Кората е и защита на дървото и често съдържа неща като мухъл, стари трупове на насекоми, изпражненията им и други неприятни замърсители.

• Произход – Откъде идва дървесината е от голямо значение … Бъдете приятелски настроени към околната среда чрез закупуване на дърва, които се събират от устойчиви ресурси. Често чувам от хора, че посещават местата за дървообработване за да попитат за изрезки / талаш. Да, това може да ви спести пари,но, моля, уверете се, че дървеният материал още не е обработен, не съдържа следи от масло, използвано за смазване на трионите и не е бил пометен от пода. Ако отсичате и ползвате свое собствено дърво (черешовото дърво, което е паднало в двора), не използвайте дърво, което е рязано с моторизиран трион, защото повечето остриета за верижни триони са смазани с масло. Това отнема време и упорита работа, но ако ти започваш да използваш свой собствени дърва за опушване, използването на ръчен трион е препоръчително, като и отстраняването на кората.

• Разновидности – вида на дървения материал, който използвате, ще направи огромна разлика. Най-общо “правило” е, че плодните дървета са леки, а ореховите произвеждат много силен аромат.

На последно място, не се страхувайте да опитате различни сортове дърво за да достигнете до това, което Ви харесва … Във Великобритания, дъбовата дървесина е най-популярната и се използва за пушене на почти всичко. Ние използваме “Хикъри” за пилешки и свински плешки, “Ябълка” за ребра и “Бук” за риба. Това са само нашите лични фаворити, но да се има предвид, че различните вкусове, които можете да създавате, чрез смесване на различни сортове дървета, могат да бъдат ограничени само от Вашата фантазия.

• За да закупите нашите дървени стърготини и прах, моля посетете нашия магазин
• Ние използваме нашия прах за студено опушване на храни като: сирене, риба, дори масло и сол с нашия Генератор За Студено Опушване.
• Всички наши аромати са специално подбрани от устойчиви гори, и са подходящи за всякакви видове храни
• 100% натурални,които се прибират само от устойчиви източници
• Всяка реколта е специално отгледана за опушване
• Съдържат малко или никаква кора

Ето и един пътеводител за видовете аромати и дървесина и тяхното препоръчително ползване:

• Alder – Много деликатен, с намек на сладост. Добър за риба, свинско месо, домашни птици и пернат дивеч
• Apple – Много мек с един фин плодов аромат, леко сладък. Добър за домашни птици (прави кожата тъмно кафява) и свинско месо
• Beech – Лек, но отличителен вкус. Изключителен за риба!
• Cherry – Добър за домашни птици, свинско и говеждо месо. Някои казват, че черешово дърво е най-доброто от дървата за пушене
• Hickory – Краля! Сладък до силен, тежък вкус на бекон. Добър за свинско, шунка и говеждо месо
• Maple -Мек и леко сладък. Добър за свинско, пилешко месо, сирене, и малки диви птици
• Oak – Царя! Добър за ребра. Добър за червени меса, свинско месо, риба и силно ароматизиране
• Whiskey Oak – Произведен от дъбови бъчви, придава същия вкус като Oak, но с един фин намек за уиски

! Скъпи Клиенти, снимките на продуктите са с илюстративна цел. Има възможност за поява на разлики между продуктите и снимките им, породени от промени направени от производителите. При промени на различни параметри на продуктите и/ или техния външен вид, “Грейт Уестърн Барбекюта” не носят отговорност, но си запазват правото да коригират информацията за тези промени, когато това е възможно.